真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品、护色、保鲜、保质的高新脱水技术，简称冻干技术。近些年来，冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加。据国家海关总署、国家商检局统计，进入90年代我国脱水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的三分之二。

我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，采用国产的冻干加工设备，价格仅为进口设备的四分之一。抓住西部大开发的机遇，开发冻干蔬菜、冻干牛肉等大宗食品出口， 是一项前景看好、 利润大、 风险小的出口创汇项目。 民营企业家鲁冠球zui近说："抓住了，就是机遇。"长期以来，我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段， 给人一种技术含量低的总体感觉。 通过开发冻干蔬菜和肉食等，将提高我国出口食品的档次，获得较高的附加值（每公斤冻干菜按品种为 100－130元）。

我国应充分利用西部大开发的机遇，大力发展冻干食品，把西部地区丰富的农副产品深加工增值、外销、创汇。发展中国的冻干食品产业，必须开发中国的食品冻干设备。中国科学院兰州近代物理研究所，利用几十年研制加速器的技术积累，瞄准先进水平，1993年开发了JDG 系列食品冻干机，经甘肃省科委组织专家鉴定，技术性能为国内。自1996年以来，已在山东等地建了6 条生产线，已装配了JDG60型、90型、100F型和200F型冻干机10套。投产以来运行正常，生产出的冻干香葱、冻干山药、冻干草莓，*，不断得到外商订单。目前，正在建的冻干生产线共用冻干机8 套。其中，大的一条生产线，冻干面积1200平方米，分两期完成，前期工程已于今年6月投产。

冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益很好。如去年外商收购价：牛肉 130元、羊肉 180元、胡萝卜130元、大葱140元、枸杞240元、菠菜160元、百合200 元、香菜200元、蘑菇260元、草莓180元、洋葱130元、青辣椒190元、红辣椒210元、大蒜片（南方产的65元、北方产的100元）、蒜苗130元等。外商收购的冻干食品拿到市场上销售价格又几乎翻番。如冻干香菜1公斤200元，而市场销售价为1公斤50美元（约折合人民币410元）。如果我国企业自己开发，形成大的批量向外商直销，就会获得工业加工利润和贸易利润双丰收。

加工冻干食品，规模越大生产成本越低，效益越高。如每年各以100 天加工大蒜片、胡萝卜丁、小葱段3 个产品，则60平方米生产线的年产值为500万元；450平方米生产线，年产值为3500万元，一般年利率在30％以上。如开发冻干面积1200平方米生产线，可加工鲜菜万吨左右，可加工出2000多吨冻干菜，年产值可达1 亿多元，年利税4000万－5000万元。

博医康食品冻干机形象展示：