进入21世纪以来，花青素在抗氧化、抗衰老、美容肌肤、增强免疫力的神奇作用，越来越得到生物学家的重视，许多关于这些方面的论文在学刊杂志上发表。随着科学家的推崇，很多注重养生者都把目光投向了花青素，这也促使国内花青素保健品市场火了起来。可是，有个小知识却很少被这部分人群所知，那就是，你买的花青素不一定是"活"的。

所谓不是"活"的，是指花青素的活性有效成分可能已经被破坏的事实。因为，花青素是一种热敏性活性物质。花青素属于水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉。

然而，无论吃什么食物，人们往往都会煎、炒、煮、炸，这样食物中的花青素就会失去活性，成为无效物质，这也是我们吃过很多含有花青素的食物，却感受不到它的强大功效的原因；另外，目前市场上很多花青素保健品也是如此，在提取花青素过程中或其他制作、储存流程中，花青素活性会受到不同程度的损害，这样的。花青素保健品都会因此丧失一定的价值。

那么，怎么样才能让花青素有效活性不被破坏，全部保留下来呢？冻干技术--这里说的冻干技术，不是放到冰箱速冻这样的物理冻干技术，这样花青素活性还是会难以避免的破坏--而是一种真空冷冻干燥，将湿物料或溶液在较低的温度(-10℃~-50℃)下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，zui终使物料脱水的干燥技术。采用这个技术即可以保持花青素的活性。博医康保健品冻干机一直致力于保健品生物活性研究，采用博医康保健品冻干机可确保保健品中zui有营养的活性物质保存下来。

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