冻干机（lyophilizer或freezedryer）起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在zui后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法*的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。
　　
　　水果冻干机符合卫生要求，保持生物活性，颜色和风味及芳香。减少挥发性和热敏性物质的损失，可以的保持物质原有的性质。水果冻干机多用来进行水果的干燥和冻干过程。它比常规的真空干燥箱相比，有很多优势，具体是哪些优势?小编为您揭晓!
　　
　　水果冻干机的基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不损失。因而能zui大限度地保持原有的营养成份有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化。
　　
　　在同等的物料加热温度下，水果冻干机与常规真空干燥箱相比有以下优势：
　　
　　1、干燥后体积和形状不变，复水性好。
　　
　　2、冻干制品成海绵状，无干缩，复水速度快，使食品恢复到原始状态。
　　
　　3、可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，zui大限度保持了产品的色、香、味。
　　
　　4、密封后干燥食品无需冷藏，可在常温下长期贮存，货架期长。
　　
　　5、冻干制品食品含水量很低，重量轻，节省了包装材料，便于运输
　　
　　6、水果冻干机干燥速度快，时间缩短3~10倍;
　　
　　7、能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%;
　　
　　8、干燥温度范围宽(-35℃~120℃均能干燥)，能在低温范围内(-20℃~50℃)进行快速干燥;
　　
　　9、水果冻干机能对有机溶剂进行回收，有利于降低生产成本和环境保护。